Коэффициент пересчета кислотности на кислоту

Коэффициент пересчета кислотности на кислоту

Кислота Миллиэквивалент
Уксусная 0,060
Молочная 0,090
Яблоковая 0,067
Лимоновая (с одной молекулой воды) 0,070
Винная 0,075

Если нереально найти кислотность способом титрования с фенолфталеином из-за насыщенной расцветки раствора, то в качестве индикатора используют голубую лакмусовую бумажку. По мере титрования капли титруемой воды наносят с помощью стеклянной палочки на полоску лакмусовой бумажки. Титруют до исчезновения покраснения. Чтоб Коэффициент пересчета кислотности на кислоту лучше выудить исчезновение красноватой расцветки на лакмусовой бумаж-ке, следует под конец титрования рядом с каплей испытуемой воды нанести каплю дистиллированной воды для сопоставления и кончать титрование, когда не будет приметно различия в колерах 2-ух капель.

Приобретенный итог ассоциируют с ГОСТ и делают заключениео стандартности изделия_____________________________________________

Вещественное обеспечение Коэффициент пересчета кислотности на кислоту занятия

Мармелад, пастила, джем, варенье.

ГОСТы на мармелад, изделия кондитерские пастельные, варенье, повидло, джемы.

Стеклянные бюксы, стеклянные палочки и мерные цилиндры емкостью 10-25 см3, 100 см3. Бюретки. Воронки. Пробирки конические. Капельницы. Пипетки. Пестики. Хим стаканы. Указатели температуры с спектром измерения 0-150°С. Весы лабораторные. Вата мед. Рефрактометр. Толуол (либо керосин); четыреххлористый углерод Коэффициент пересчета кислотности на кислоту; скипидар; раствор щелочи концентрации 0,1 моль/дм3; спирт этиловый ректификованный технический; 1-процентный раствор фенолфталеина; вода дистиллированная.

Органолептическая оценка свойства карамелиОценка свойства карамели делается по ГОСТ 6477.

Карамель оценивают по состоянию упаковки и завертки, форме и цвету, состоянию поверхности, смеси внутренности, вкуса и запаха.

Состояние упаковки и завертки.Ввиду высочайшей гигроскопичности карамели Коэффициент пересчета кислотности на кислоту при определении состояния упаковки и завертки кроме общих требований повышенное внимание обращают на плотность упаковки и плотность облегания карамели подверткой либо этикеткой.

При наличии развернутых либо полуразвернутых изделий определяют их содержание по массе. Следует также направить внимание на четкость и корректность расположения рисунка, также инфы на этикетке.

Форма, цвет и состояние Коэффициент пересчета кислотности на кислоту поверхности.Развернутые изделия осматривают при неплохом освещении. При всем этом обращают свое внимание на наличие битых и деформированных изделий, трещинок и открытых швов, равномерность расцветки, а для обсыпанных видов — обсыпки; наличие комков (слипшихся изделий); отмечают, сухой либо липкой является пoверхность.

Вкус и запах.Методом опробования определяют, не Коэффициент пересчета кислотности на кислоту имеют ли изделия противных либо сторонних привкусов и запахов, чрезвычайно резкого аромата и вкуса эссенций.

Приобретенные результаты ассоциируют с требованиями ГОСТ и делают заключение о согласовании исследуемого эталона требованиям эталона.

Смесь внутренности должна быть соответствующей для каждого вида. При оценке смеси внутренности направьте внимание на ее характеристику по ГОСТ и Коэффициент пересчета кислотности на кислоту установите соответствие данному наименованию карамели.

Оценка свойства конфет

Исследование ассортимента и идентификация конфетных изделий.Изучите ассортимент мягеньких конфет, ириса и драже на предложенных образчиках. При осмотре образцов конфет направьте внимание на обработку поверхности (глазурные, неглазированные, шоколадные типа ассорти).

Изучите виды глазури и виды конфетных масс, из которых сделаны оболочки конфет Коэффициент пересчета кислотности на кислоту.

Проведите идентификацию предложенных образцов конфет по имеющейся на этикетке инфы, сравните с чертой их по ГОСТ. Используйте также альбомы на конфетные изделия, сборники рецептур.

При осмотре образцов драже изучите виды корпусов и накаток. При осмотре образцов ириса обусловьте его вид зависимо от метода производства ирисной массы (литой, тираженный Коэффициент пересчета кислотности на кислоту) и структуру и консистенцию (литой полутвердый, тираженный, полутвердый, мягенький, тягучий) по ГОСТ.

Результаты идентификации оформите в виде табл. 20.1, 20.2, 20.3.

Результаты идентификации конфет

Наименова­ние конфет, группа Вид, черта Особенности рецептуры Оформ­ ление Срок хране­ния, мес
корпуса глазури

Таблица 20.2

Результаты идентификации драже

Наименование драже Вид корпуса Метод обработки корпуса (накатка) Соответствующие признаки

Таблица Коэффициент пересчета кислотности на кислоту 20.3

Результаты идентификации ириса


kodirovanie-rastrovih-izobrazhenij.html
kodirovanie-simvolnih-dannih.html
kodirovanie-tehniko-ekonomicheskoj-informacii-sm-romanov-an-odincov-be-informacionnie-sistemi-v-ekonomike-m-vuzovskij-uchebnik-2006-300s-s-84-89.html