Коэффициент пересчета кислотности на кислоту

Кислота Миллиэквивалент
Уксусная 0,060
Молочная 0,090
Яблоковая 0,067
Лимоновая (с одной молекулой воды) 0,070
Винная 0,075

Если нереально найти кислотность способом титрования с фенолфталеином из-за насыщенной расцветки раствора, то в качестве индикатора используют голубую лакмусовую бумажку. По мере титрования капли титруемой воды наносят с помощью стеклянной палочки на полоску лакмусовой бумажки. Титруют до исчезновения покраснения. Чтоб Коэффициент пересчета кислотности на кислоту лучше выудить исчезновение красноватой расцветки на лакмусовой бумаж-ке, следует под конец титрования рядом с каплей испытуемой воды нанести каплю дистиллированной воды для сопоставления и кончать титрование, когда не будет приметно различия в колерах 2-ух капель.

Приобретенный итог ассоциируют с ГОСТ и делают заключениео стандартности изделия_____________________________________________

Вещественное обеспечение Коэффициент пересчета кислотности на кислоту занятия

Мармелад, пастила, джем, варенье.

ГОСТы на мармелад, изделия кондитерские пастельные, варенье, повидло, джемы.

Стеклянные бюксы, стеклянные палочки и мерные цилиндры емкостью 10-25 см3, 100 см3. Бюретки. Воронки. Пробирки конические. Капельницы. Пипетки. Пестики. Хим стаканы. Указатели температуры с спектром измерения 0-150°С. Весы лабораторные. Вата мед. Рефрактометр. Толуол (либо керосин); четыреххлористый углерод Коэффициент пересчета кислотности на кислоту; скипидар; раствор щелочи концентрации 0,1 моль/дм3; спирт этиловый ректификованный технический; 1-процентный раствор фенолфталеина; вода дистиллированная.

Органолептическая оценка свойства карамелиОценка свойства карамели делается по ГОСТ 6477.

Карамель оценивают по состоянию упаковки и завертки, форме и цвету, состоянию поверхности, смеси внутренности, вкуса и запаха.

Состояние упаковки и завертки.Ввиду высочайшей гигроскопичности карамели Коэффициент пересчета кислотности на кислоту при определении состояния упаковки и завертки кроме общих требований повышенное внимание обращают на плотность упаковки и плотность облегания карамели подверткой либо этикеткой.

При наличии развернутых либо полуразвернутых изделий определяют их содержание по массе. Следует также направить внимание на четкость и корректность расположения рисунка, также инфы на этикетке.

Форма, цвет и состояние Коэффициент пересчета кислотности на кислоту поверхности.Развернутые изделия осматривают при неплохом освещении. При всем этом обращают свое внимание на наличие битых и деформированных изделий, трещинок и открытых швов, равномерность расцветки, а для обсыпанных видов — обсыпки; наличие комков (слипшихся изделий); отмечают, сухой либо липкой является пoверхность.

Вкус и запах.Методом опробования определяют, не Коэффициент пересчета кислотности на кислоту имеют ли изделия противных либо сторонних привкусов и запахов, чрезвычайно резкого аромата и вкуса эссенций.

Приобретенные результаты ассоциируют с требованиями ГОСТ и делают заключение о согласовании исследуемого эталона требованиям эталона.

Смесь внутренности должна быть соответствующей для каждого вида. При оценке смеси внутренности направьте внимание на ее характеристику по ГОСТ и Коэффициент пересчета кислотности на кислоту установите соответствие данному наименованию карамели.

Оценка свойства конфет

Исследование ассортимента и идентификация конфетных изделий.Изучите ассортимент мягеньких конфет, ириса и драже на предложенных образчиках. При осмотре образцов конфет направьте внимание на обработку поверхности (глазурные, неглазированные, шоколадные типа ассорти).

Изучите виды глазури и виды конфетных масс, из которых сделаны оболочки конфет Коэффициент пересчета кислотности на кислоту.

Проведите идентификацию предложенных образцов конфет по имеющейся на этикетке инфы, сравните с чертой их по ГОСТ. Используйте также альбомы на конфетные изделия, сборники рецептур.

При осмотре образцов драже изучите виды корпусов и накаток. При осмотре образцов ириса обусловьте его вид зависимо от метода производства ирисной массы (литой, тираженный Коэффициент пересчета кислотности на кислоту) и структуру и консистенцию (литой полутвердый, тираженный, полутвердый, мягенький, тягучий) по ГОСТ.

Результаты идентификации оформите в виде табл. 20.1, 20.2, 20.3.

Результаты идентификации конфет

Наименова­ние конфет, группа Вид, черта Особенности рецептуры Оформ­ ление Срок хране­ния, мес
корпуса глазури

Таблица 20.2

Результаты идентификации драже

Наименование драже Вид корпуса Метод обработки корпуса (накатка) Соответствующие признаки

Таблица Коэффициент пересчета кислотности на кислоту 20.3

Результаты идентификации ириса


kodirovanie-rastrovih-izobrazhenij.html
kodirovanie-simvolnih-dannih.html
kodirovanie-tehniko-ekonomicheskoj-informacii-sm-romanov-an-odincov-be-informacionnie-sistemi-v-ekonomike-m-vuzovskij-uchebnik-2006-300s-s-84-89.html